Receitas salgadas

Lagarto ao sal grosso

Ingredientes

• 800g de maminha sem gordura
• 1 ramo de alecrim com cerca de 8cm
• 2 dentes de alho amassados
• 8 xícaras (chá) de sal grosso
• 1 colher (chá) de grão de pimenta do reino amassada 
• 2 clras batidas (não deve estar em neve)
• Sal a gosto 

Modo de preparo

• Tempere a carne com a pimenta, o alho e uma pitada de sal.
• Reserve.
• Em uma tigela à parte, misture o sal grosso com as claras batidas até obter uma textura bem macia.
• Cubra o fundo de uma assadeira retangular de alumínio (tamanho médio) com a metade da mistura de claras e sal grosso.
• Cubra a carne com o restante da mistura de sal e claras e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta (220C0 por 25 minutos.
• Retire a assadeira do forno.
• Com uma faca, quebre a crosta de sal e, fatie a carne.
• Sirva a seguir. 

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/carnes/file-em-crosta-de-sal-e-pimenta.html#ixzz1cb9LGtWK

Brigadeiro de conhaque

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (café) de conhaque
• Chocolate ao leite em raspas para confeitar
• Forminhas de papel

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate, coloque em forminhas de papel ou use sua imaginação para dar um toque especial.

Panqueca americana

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo grande
• 1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Vá acrescentando os ingredientes restantes, mexendo com um batedor de arames até que fiquem incorporados. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com manteiga. No centro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa para formar uma panqueca grossa de 10 cm de diâmetro. Deixe cozinhar em fogo baixo até formar bolhas e dourar o lado inferior. Vire e doure o outro lado. Repita o processo com a massa restante, pincelando com manteiga a cada panqueca. Sirva no café da manhã ou no lanche. Acompanha bem manteiga, mel ou geléia. 

Bombom de leite ninho

Bombom de leite ninho

 

ingredientes

                   01 lata de leite condensado

                 01 lata de leite Ninho

                  01 lata (pequena) de achocolatado (opcional)

modo de preparo

Misturar bem os três ingredientes até ficar uma massa homogenea. Em seguida, enrolar e embrulhar em papel celofane.

Receitas para todas as horas

TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ

INGREDIENTES

MASSA:
300 gr de farinha
200 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de vinho tinto

RECHEIO:
6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
1 colher (sopa) de vinho tinto
100 gr de uva passa branca sem semente

Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.

RECHEIO:
Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)

MASSA:
1 pacote (200gr.) de biscoito maizena
1/2 xícara de manteiga derretida

RECHEIO:
300 ml. de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
40 gr. de manteiga
2 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
casca ralada de 2 limões
suco de 1 ½ limão

SUSPIRO:
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
suco de ½ limão
Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.

RECHEIO:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

SUSPIRO:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE (1 unidade - 12 porções)
Fazer de véspera

250 gr. de manteiga em temperatura ambiente
250 gr. de açúcar
250 gr. de chocolate em pó
7 gemas
7 claras batidas em neve bem firme
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

raspas de chocolate

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico. Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.

DELÍCIA DE ABACAXI

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

DOCE DE ABACAXI:
1 abacaxi grande, em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar

CREME:
1 lata de leite condensado
4 gemas
raspa de cascas de limão

COBERTURA:
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelada e sem soro

Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.

MONTAGEM:
Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

QUINDÃO

INGREDIENTES

1 coco PEQUENO ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
15 gemas
½ kg de açúcar

Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar, coberta, por 1 hora. Unte uma forma para pudim, com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas. Pré-aqueça o forno. Asse tampado, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Receitas mil

Bolo de leite condensado

1 lata (395g) de leite condensado
4 ovos
1 xícara (120g) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ xícara (50g) de manteiga sem sal, derretida e fria
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de furo central de 22cm* de diâmetro com manteiga.
Junte todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que cresça e asse por dentro – faça o teste do palito (o meu bolo demorou 35 minutos para ficar pronto).
Retire do forno e coloque a assadeira numa gradinha. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo de leite Ninho

Ingredientes:

Massa:
- 5 gemas
- 2 xícaras de açúcar
Bater até ficar creme.

Acrescentar aos poucos:
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de leite fervendo
- 1 colher de sopa de fermento
Por último colocar as 5 claras em neve e misturar delicadamente.

Recheio:
Bater na batedeira até engrossar:
- 1 lata de leite condensado
- 200g de manteiga sem sal

Colocar aos poucos:
8 colheres de Leite Ninho. Desligar a batedeira e acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro bem gelado. Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme.

Para molhar a massa antes de rechear deixe ferver até ficar quase em ponto de fio:
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de baunilha

Decore o bolo com chocolate branco raspado e cerejas ou morangos.

Gelatina colorida

Ingredientes

· 1 caixinha de gelatina de cada um dos seguintes sabores: morango, abacaxi, uva e limão
. 1 lata de leite condensado 
. 1 lata de creme de leite 
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

1. Faça as gelatinas, uma de cada vez, seguindo as indicações da embalagem, coloque-as em quatro recipientes separados e leve-as para gelar.

2. Quando estiverem bem firmes, pique-as em cubinhos e coloque-as em um refratário.

3. Dissolva a gelatina incolor sem sabor em banho-maria.

4. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

5. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina e mexa levemente para misturar.

6. Leve à geladeira, até que fique bem consistente.

7. Sirva em seguida.

Gelatina colorida em camadas

ngredientes:

-1 caixa de gelatina em pó sabor amora ou uva
-1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
-1 caixa de gelatina em pó sabor limão
-1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
-1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
-1 caixa de gelatina em pó sabor morango
-900 ml de água quente
-900 ml de água gelada
-1 lata de leite condensado
-1 vidro de leite de coco
-Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes.

2. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem.

3. Em uma forma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida.

4. Em seguida, levar ao congelador da geladeira por 10 minutos.

5. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco.

6. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos.

7.Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme.

8. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no mometo de servir e apreciar a receita. 

Torta de Doce de Leite

Creme

250 g de chocolate branco derretido

½ lata de creme de leite½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa

100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)

100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura

• 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• ½ colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Creme

1°- Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa

2°- Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.

3°- Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura

4°- Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.

5°- Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Gelatina

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina sabor morango (35 g)
• 1 pacote de gelatina sabor uva (35 g)
• 1 pacote de gelatina sabor limão (35 g)
• 1 pacote de gelatina sabor abacaxi (35 g)
• 1 pacote de bolo pronto (sabor de sua preferência) cortado em quadrados de 5 cm

Modo de preparo:

1°- Dissolva cada gelatina separadamente em ½ xícara (chá) de água quente e deixe esfriar até ficar com consistência de clara de ovo (+/- 10 minutos).

2° - Passe cada quadradinho de bolo 1 vez em um dos sabores de gelatina, coloque num prato para secar e decore a gosto.

3° - Leve para gelar por +/- 1 h.

Fonte: Ana Maria Braga